Since this a hard, high carbon knife, what is the warranty on these knives for edge breakage through ceramic sharpening? Ce couteau a une forte teneur en carbone, ce qui le rend tres dur. Est-ce que l'aiguisage sur ceramique garantie que la lame ne brisera pas?

Although I understand your concern, it is in effect impossible to offer a warranty on how people will make their sharpening. No maker or seller can offer this as far as i know. On the other hand, we have sharpened thousands of knives and "sudden" breakage never happened. Therefore, if you feel confortable doing it yourself, feel free, many customer do sharpen themselves. If something goes wrong, we will be there to help you. If on the other hand you would rather have it done, we have an in house expert who will do it for you. As far as warranty goes, it is on defects (wobbly handle, structural issues, etc) and cannot cover customer modifications or chips provoked by use on hard surface. However, as said, we always remain here to assist you whatever happens.

Même si nous comprenons votre inquiétude, nous ne pouvons pas offrir de garantie sur la méthode que les gens choisissent pour aiguiser leur couteau, ni sur le niveau d'habileté de ceux-ci. Aucun fabricant ou vendeur n'offre ce genre de garantie. D'un autre côté, nous avons aiguisé des milliers de couteaux et les cassures ''soudaines'' n'arrivent pas. Si vous vous sentez à l'aise d'effectuer l'aiguisage vous-mêmes, dites-vous que plusieurs de nos clients s'y adonnent. Si vous avez des questions durant le processus, nous pourrons vous aider. Si toutefois vous êtes inconfortable pour aiguiser vos couteaux, vous pouvez le faire faire par un professionnel de l'aiguisage, comme celui qui vient à notre boutique le dimanche. La garantie que nous offrons est plutôt sur les défauts structurels et de fabrication (sur le manche par exemple) et ne s'applique pas sur les modifications ou les cassures faites par le client. Nous serons cependant toujours prêts à vous aider, quoi qu'il arrive!